Gastronomie - Les spécialités et produits du terroir du Jura

Dans un écrin de nature, à quelques kilomètres de la Suisse, la gastronomie jurassienne connue pour ses plats régionaux généreux, sa charcuterie et ses vins originaux saura éveiller vos papilles. De l’entrée au dessert, tour d’horizon sur ces spécialités jurassiennes qui font la renommée de la région. Qui n’a jamais entendu parler de la saucisse de Morteau ou de la fondue franc-comtoise ? Profiter pleinement de ses vacances dans le Jura, c’est prendre le temps de goûter ses spécialités et ses produits du terroir qui caractérisent l’identité de cette région.

La saucisse de Morteau aux lentilles

Spécialité de la Franche-Comté, la saucisse de Morteau est une saucisse fumée dans les “tuyés”, pièce-cheminée qui servait autrefois à cuire, chauffer et fumer les salaisons. En général, la saucisse de Morteau se déguste avec des lentilles ou avec des pommes de terre à la vapeur.

La Fondue au Comté

Indissociable des montagnes du Jura, la fondue à base de Comté est le plat idéal pour un repas convivial au coin du feu. Ce met typique est composé de trois types de Comté : du jeune, du moins jeune et de l'affiné pour apporter des saveurs fruités. A cela s’ajoute une gousse d’ail, du vin d’Arbois et de la liqueur de marc égrappé. Pour accompagner cette délicieuse fondue, optez pour un vin jaune, un des plus prestigieux vins du Jura. Sa robe dorée aux notes épicées se marie très bien avec le Comté.

La galette comtoise

Dessert traditionnel de la Franche-Comté, la galette comtoise à base de pâte à choux et délicieusement parfumée à la fleur d’oranger est une variante à la classique galette des rois à la frangipane. Son origine remonte au XIe siècle lorsque les chanoines de Besançon désignaient leur futur dirigeant en cachant une pièce d’argent dans un pain. Peu à peu, d’autres congrégations adoptent cette coutume et le pain se transforme rapidement en brioche, avant d’obtenir la célèbre galette comtoise.

Gourmande, surprenante et délicieuse, la gastronomie jurassienne saura vous séduire !

 

+ Découvrir les Villages Vacances Ternélia - Jura