Tarte à la Clémentine de Corse et à la Crème d’Amande
Dessert parfumé, léger et plein de soleil
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour la pâte sablée : 250 g de farine – 125 g de beurre doux – 80 g de sucre glace – 1 œuf – 1 pincée de sel
Pour la garniture : 4 à 5 Clémentines de Corse – 100 g de poudre d’amande – 80 g de beurre doux ramolli – 80 g de sucre – 2 œufs – Le zeste d’une clémentine – 1 cuillère à soupe de liqueur d’orange (facultatif).
Pour la finition : Quelques segments de clémentines fraîches – Un peu de miel ou de gelée d’abricot pour la brillance.
Préparation : Préparez la pâte sablée : Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis sablez du bout des doigts. Incorporez l’œuf et formez une boule. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Préparez la crème d’amande : Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis la poudre d’amande, le zeste et la liqueur.
Garnissez la tarte : Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Versez la crème d’amande. Disposez dessus les quartiers de clémentines pelées à vif.
Cuisson : Faites cuire 30 à 35 minutes à 180 °C (th. 6) jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Finition gourmande : Laissez tiédir, puis badigeonnez de miel ou de gelée d’abricot pour une jolie brillance. Décorez de quelques zestes de clémentine avant de servir.
