La Fête du Citron à Menton

Découverte de la Fête du Citron

Evènement unique au monde

Née à Menton en 1934. 300 professionnels et nécessite 145 tonnes d’agrumes.

En 1928, Menton est encore le premier producteur de citron du continent. Un hôtelier a l’idée d’organiser une exposition privée de fleurs et d’agrumes dans les jardins de l’hôtel Riviera. Le succès est tel que l’année suivante la municipalité reprend l’idée à son compte. Le carnaval de Menton se mêle à cet événement et des chariots d’arbustes plantés d’oranges et de citrons défilent dans la ville. Supplanté par le carnaval de Nice, celui de Menton cherche à le remplacer par un événement touristique à la même époque. Le terme « fête du Citron » naît en 1934. C’est une fête carnavalesque ayant pour thème les agrumes.

Les structures peuvent atteindre jusqu’à plusieurs mètres de haut, et en nocturne, ils deviennent de véritables jardins de lumière. Les agrumes sont fixés sur des guirlandes de buis structurées sur des cages en fil de fer.

La fête n’a pas eu lieu pendant les années de guerre entre 1940 et 1946, ni en 1991 à cause de la guerre en Irak. Elle est écourtée en 2020 en raison du risque épidémique.

Au programme, vous découvrirez

• Des défilés spectaculaires avec des chars ornés d’agrumes, accompagnés de danseurs costumés et de musiciens.
• Des expositions florales qui mettent en valeur le savoir-faire local en matière de culture et d’art.
• Des animations festives pour petits et grands, autour de la gastronomie, des traditions et du patrimoine mentonnais.

Un rendez-vous à ne pas manquer pour s’immerger dans une ambiance joyeuse, colorée et parfumée, célébrant à la fois la nature, la culture et la convivialité !

Recette des raviolis au citron de Menton

Spécialité de Menton. Elle est inspirée des techniques mentionnées par un artisan local.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la pâte à raviolis : 550 g de farine blanche – 50 g de farine de blé dur – 3 œufs. Pour la farce : 400 g de ricotta – 50 g de fromage à pâte dure – Jus et zeste de 2 gros citrons – 10 g de sel – Une pincée de poivre.

Préparation

Préparer la pâte : Dans un robot, mélangez les farines avec les œufs. Dès que le mélange devient sableux, pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Ajouter une cuillère à soupe d’eau si nécessaire. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au moins 20 minutes.

Préparer la farce : Dans un saladier, mélangez le fromage à pâte dure, le jus et le zeste des citrons, le sel et le poivre. Ajoutez un peu de chapelure pour qu’elle ne colle pas aux doigts. 

Façonnage des raviolis : Farinez légèrement le plan de travail. Divisez la pâte en deux parties égales. Étalez chaque partie en fine feuille. Sur la première feuille, déposez des petits tas de farce espacés de 2-3 cm. Humidifiez légèrement autour de chaque tas avec un peu d’eau. Recouvrez avec la seconde feuille de pâte, pressez pour chasser l’air et soudez bien les contours. Avec une roulette ou un emporte-pièce, découpez chaque ravioli. 

Cuisson : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les raviolis par petites quantités. Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits (environ 3 à 4 minutes selon l’épaisseur). Égouttez-les délicatement. 

Suggestion de service : Servez les raviolis simplement, avec un filet d’huile d’olive et un peu de zeste de citron pour faire ressortir le parfum. Pour une touche plus riche, vous pouvez préparer une sauce au beurre de sauge ou romarin : faites fondre du beurre, ajoutez quelques feuilles de sauge fraîches ou de romarin, chauffez jusqu’à ce que le beurre mousse légèrement puis nappez les raviolis. 

Bon appétit !