La gastronomie du Var

Entre produits du terroir et recettes traditionnelles 

Les produits emblématiques du Var

Le Var est un véritable jardin gourmand où la nature offre des trésors : Huile d’olive : extraite dans les moulins traditionnels, elle parfume de nombreux plats provençaux. Vins rosés AOC : le Var est le premier département producteur de rosé en France. Les AOC Côtes de Provence, Bandol ou encore Pierrefeu sont incontournables. Miel de Provence, figues, amandes, châtaignes, herbes de Provence : des produits naturels aux arômes puissants. Truffes noires : récoltées en hiver dans le Haut-Var, elles subliment les plats les plus raffinés.

Plats traditionnels varois à ne pas manquer

La daube provençale : un ragoût mijoté au vin rouge, aux herbes, avec de la viande fondante. Le tian : gratin de légumes du soleil (aubergines, courgettes, tomates) avec huile d’olive et herbes. La tapenade : purée d’olives noires (ou vertes), d’anchois et de câpres, à déguster sur du pain frais. La soupe au pistou : soupe estivale à base de légumes, pâtes, haricots. Poissons grillés et bouillabaisse : fraîcheur garantie sur le littoral varois, notamment autour d’Hyères.

Et côté douceurs ? Les navettes provençales : petits biscuits parfumés à la fleur d’oranger. La tarte tropézienne : brioche moelleuse garnie d’une crème onctueuse, emblème de Saint-Tropez.