Recette de la Bombine ardéchoise
Plat simple, généreux et plein de saveurs du terroir
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 1 kg de pommes de terre (variété à chair ferme) – 200 g de lardons ou de poitrine fumée coupée en dés – 2 oignons jaunes – 2 gousses d’ail – 1 feuille de laurier – 1 brin de thym – 1 verre de vin blanc sec (facultatif mais recommandé) – 2 à 3 cuillères à soupe d’huile ou un peu de graisse de canard – Sel et poivre du moulin.
Préparez les ingrédients : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses. Émincez les oignons et hachez l’ail. Faites revenir les lardons et les oignons dans une cocotte avec un peu d’huile jusqu’à légère coloration. Ajoutez les pommes de terre, l’ail, le laurier et le thym. Salez et poivrez. Mouillez avec le vin blanc, puis complétez avec un verre d’eau pour couvrir à hauteur. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 h 30 à 2 h. Les pommes de terre doivent devenir fondantes et légèrement confites dans le jus.
Servez bien chaud, directement dans la cocotte, avec une salade verte et un verre de vin blanc ou rouge d’Ardèche.
