Le Périgord

Découverte du Périgord

Caractérisé en 4 couleurs

Tout d’abord Blanc, partie avec des paysages assez neutre se situant vers Périgueux. Noir dispose des principaux sites et châteaux avec les forêts et la vallée de la Dordogne. Vert est la partie la plus verdoyante de la région avec le parc naturel régional et le Limousin. Et enfin le Pourpre qui est caractérisé par son vignoble et le célèbre Bergerac.

Un patrimoine d’exception

Châteaux, bastides et villages de charme

Le Périgord est l’une des régions de France les plus riches en châteaux médiévaux. Parmi les plus emblématiques : Le Château de Castelnaud : forteresse dominant la vallée de la Dordogne. Le Château de Beynac, perché sur une falaise. Le Château des Milandes, ancienne demeure de Joséphine Baker

On y découvre aussi de superbes villages classés : La Roque-Gageac, encaissée entre falaise et rivière – Domme, bastide médiévale avec vue imprenable – Les Eyzies, capitale mondiale de la préhistoire.

Terre de préhistoire

Le Périgord est aussi célèbre pour ses sites préhistoriques, parmi les plus prestigieux d’Europe : La Grotte de Lascaux IV à Montignac, fidèle reproduction de la grotte originelle. La Roque Saint-Christophe, habitat troglodytique spectaculaire. La grotte de Rouffignac, refuge des mammouths peints. Le village des Eyzies, avec son musée national de Préhistoire

Une gastronomie généreuse

Le terroir périgourdin est synonyme de plaisirs gourmands : Foie gras, confit de canard, magret. Truffe noire du Périgord. Noix, cèpes, fromages de chèvre. Vins de Bergerac, Monbazillac, et liqueurs artisanales. Sans oublier les marchés traditionnels où l’on goûte à la cuisine du pays, dans une ambiance conviviale.

Une nature à explorer

Le Périgord est traversé par trois rivières principales : la Dordogne, la Vézère et l’Isle, parfaites pour des balades en canoë, des randonnées dans les vallées verdoyantes, des promenades à vélo ou à pied sur d’anciens chemins. Les jardins suspendus de Marqueyssac offrent des moments de sérénité dans des cadres paysagers d’exception.

Un art de vivre

Le Périgord, c’est aussi un art de vivre à la française, fait de lenteur, de respect des traditions, et d’authenticité. Ici, on prend le temps de vivre, de bien manger, de découvrir, et surtout de s’émerveiller.

Les pommes de terre à la sarladaise

Incontournables de la gastronomie du Sud-Ouest, les pommes de terre à la sarladaise sont une spécialité traditionnelle originaire de Sarlat-la-Canéda, au cœur du Périgord noir. Ce plat simple en apparence est devenu un véritable symbole de la cuisine périgourdine, réputée pour sa générosité et ses saveurs authentiques.

Une recette traditionnelle aux ingrédients nobles

La recette des pommes de terre à la sarladaise repose sur des ingrédients du terroir soigneusement sélectionnés : des pommes de terre fondantes, de la graisse de canard, de l’ail et du persil frais. Coupées en rondelles ou en cubes, les pommes de terre sont lentement dorées dans la graisse de canard jusqu’à obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à cœur.

Une explosion de saveurs du Sud-Ouest

La graisse de canard apporte une saveur riche et incomparable, sublimée par l’ail légèrement doré et la fraîcheur du persil. Ce mariage simple mais parfaitement maîtrisé révèle toute la puissance aromatique de la cuisine périgourdine.

Un accompagnement incontournable

Les pommes de terre à la sarladaise accompagnent traditionnellement les magrets de canard, confits, entrecôtes ou grillades, mais peuvent aussi se déguster seules, en plat convivial à partager. Elles trouvent naturellement leur place sur les tables familiales comme dans les restaurants gastronomiques.

Un plat ancré dans le patrimoine culinaire

Transmise de génération en génération, cette recette illustre l’art de vivre du Périgord, où la convivialité et le respect des produits locaux sont essentiels. Elle incarne une cuisine rustique, chaleureuse et généreuse, fidèle aux traditions régionales françaises.

Une invitation à la gourmandise

Savoureuses et réconfortantes, les pommes de terre à la sarladaise séduisent les amateurs de cuisine authentique et de recettes de terroir. Un plat emblématique à découvrir ou redécouvrir lors d’un séjour gourmand dans le Sud-Ouest de la France.