Trésor fondant du Jura
Véritable symbole de la cuisine montagnarde, la boîte chaude – plus connue sous le nom de Mont d’Or chaud – est l’un de ces plats simples mais irrésistibles qui réchauffent les cœurs et les tablées.
Originaire du Haut-Doubs et du Jura, ce fromage fondant à souhait incarne toute la convivialité et la générosité de la gastronomie jurassienne.
Une recette au goût d’authenticité
Le Mont d’Or est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et croûte lavée, cerclé d’une sangle d’épicéa qui lui confère ce parfum boisé si caractéristique. Fabriqué uniquement entre août et mars, il est l’emblème de l’hiver dans le Jura. Servi dans sa boîte en bois, il se déguste fondu, après un passage au four qui le transforme en un délicieux coulant doré et onctueux.
Comment le déguster ?
C’est une fondue individuelle sans appareil, parfaite pour les soirées d’hiver : Préchauffez votre four à 180°C. Ôtez le couvercle du Mont d’Or, creusez légèrement le centre et ajoutez un filet de vin blanc du Jura. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une texture fondante et dorée.
Servez directement dans la boîte, accompagnée de : Pommes de terre vapeur, Charcuteries locales (jambon cru, saucisse de Morteau, rosette…), Cornichons et salade verte. Résultat : une explosion de saveurs à la fois crémeuse, boisée et légèrement fruitée.
L’accord parfait
Pour sublimer ce plat, rien de tel qu’un vin blanc du Jura : un Savagnin ou un Chardonnay pour la fraîcheur, ou un Vin Jaune pour son intensité aromatique. Un mariage divin entre le terroir et la tradition.
