La Vendée, un terroir gourmand entre terre et mer
Nichée entre océan Atlantique, marais et bocages, la Vendée est une terre de traditions où la gastronomie occupe une place essentielle. Ici, chaque plat raconte une histoire, un savoir-faire transmis de génération en génération, qui reflète l’identité de cette région chaleureuse et authentique.
Les trésors de la mer vendéenne
Avec ses ports animés et ses longues plages, la Vendée offre une richesse exceptionnelle de produits de la mer. Impossible de visiter la région sans déguster ses spécialités iodées !
La sardine de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, labellisée Label Rouge, est une véritable fierté locale. Fraîchement pêchée, elle se savoure grillée, marinée ou en conserve artisanale. Chaque année, la fête de la sardine met ce petit poisson à l’honneur.
Les moules de bouchot, élevées sur les pieux en bois de l’Aiguillon-sur-Mer, sont un délice. En marinière, à la crème ou au curry, elles séduisent les amateurs de fruits de mer.
Les huîtres de la baie de Bourgneuf et de Noirmoutier raviront les palais en quête de fraîcheur, tandis que les palourdes, praires et bigorneaux complètent les plateaux de fruits de mer. Pour les gourmands, les marchés regorgent de soles, bars, éperlans et maquereaux fraîchement pêchés.
Les spécialités du terroir vendéen
La gastronomie vendéenne, c’est aussi une cuisine de campagne, généreuse, simple et authentique. Le préfou, véritable star de l’apéritif vendéen. Cette baguette chaude, garnie de beurre à l’ail, croustillante et fondante, ouvre toujours les festivités.
Les mogettes de Vendée, ce petit haricot blanc tendre, se dégustent traditionnellement avec une tranche de pain grillé frottée à l’ail et au jambon de Vendée. Un plat simple, mais réconfortant. Le jambon de Vendée, salé, séché et parfois fumé aux aiguilles de pin, possède un goût unique. Il est souvent servi poêlé avec des mogettes ou en tranches fines à l’apéritif.
Les douceurs vendéennes
La Vendée sait aussi séduire les gourmands avec ses recettes sucrées, souvent liées aux fêtes et aux traditions locales.
La brioche vendéenne, avec sa pâte filante parfumée à la fleur d’oranger, est omniprésente dans les familles pour les grandes occasions : baptêmes, communions, mariages… Plus rustique, la gâche vendéenne, plus compacte, est parfaite pour le petit-déjeuner, toastée avec une touche de confiture. Pour Pâques ou les fêtes de printemps, les familles préparent le fion vendéen, un flan parfumé à la vanille ou au rhum, cuit dans une pâte légèrement sablée.
