Aïoli

Sauce traditionnelle provençale

L’aïoli est bien plus qu’une simple sauce : c’est un symbole de la cuisine provençale, un concentré de soleil, de saveurs et de tradition. Élaborée à partir de gousses d’ail pilées et d’huile d’olive, cette préparation rustique et intense accompagne à merveille poissons, légumes ou crustacés. Son nom vient du provençal « ai » (ail) et « òli » (huile) — tout est dit ! Ingrédients – 2 personnes : 8.5 cl d’huile d’olive, poivre, sel, 2 gousses d’ail – 2⁄3 jaune d’œuf, 1⁄3 citron.

Cette sauce se prépare de la façon suivante 

L’aïoli reflète l’âme de la Provence

Une cuisine franche, directe et ensoleillée. Des produits simples, mais de caractère. Une convivialité autour de la table et du partage.

Les herbes de Provence : l’essence aromatique du Sud

Mélange emblématique de la cuisine méditerranéenne, les herbes de Provence évoquent instantanément le soleil, les cigales et les marchés colorés du sud de la France. Utilisées depuis des générations, elles parfument les plats les plus simples comme les recettes les plus élaborées, en apportant une touche authentique et chaleureuse.

Une composition typiquement méditerranéenne

Les herbes de Provence regroupent traditionnellement plusieurs plantes aromatiques séchées cultivées dans le sud-est de la France, notamment en Provence. Leur composition peut varier légèrement, mais on retrouve généralement : Thym. Romarin. Origan. Sarriette. Marjolaine.

Certaines variantes incluent également du basilic, de la sauge, du fenouil ou encore de la lavande, pour une note florale caractéristique.

Un incontournable de la cuisine du soleil

Les herbes de Provence subliment de nombreux plats : Grillades et viandes rôties. Légumes d’été (courgettes, aubergines, tomates). Poissons au four. Pommes de terre sautées. Sauces tomate et plats mijotés. Saupoudrées avant cuisson ou incorporées dans une marinade à l’huile d’olive, elles diffusent leurs arômes envoûtants et rappellent les saveurs authentiques du Sud.