Aïoli

Ingrédients – 2 personnes : 8.5 cl d’huile d’olive, poivre, sel, 2 gousses d’ail – 2⁄3 jaune d’œuf, 1⁄3 citron.

Cette sauce se prépare de la façon suivante :

Peler et égermer les gousses d’ail, et les piler en pommade dans un mortier. 
Ajouter les jaunes d’œufs et l’huile d’olive, toujours en tournant. 
Cette sauce prend très facilement. Terminer par sel, poivre et un petit jus de citron.

 

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