La sardinade

Recette culinaire

Préparation

Pour préparer une sardinade, les sardines fraîches sont nettoyées, assaisonnées avec du sel, du poivre, parfois des herbes aromatiques et arrosées d’un filet d’huile d’olive. Les sardines sont ensuite grillées sur un barbecue ou au four, ce qui permet de développer leur saveur caractéristique et de donner à leur peau une texture croustillante.

La sardinade est souvent servie accompagnée d’une salade verte, de quartiers de citron, de pain grillé ou de pommes de terre cuites à la vapeur. C’est un plat estival très apprécié pour sa simplicité, sa fraîcheur et sa délicieuse saveur de poisson grillé.

La sardinade est un plat convivial qui se prête parfaitement à un repas en plein air en famille ou entre amis, à proximité de la mer. C’est une spécialité méditerranéenne savoureuse qui met en valeur les produits de la mer et qui est très appréciée pour son goût authentique et estival. 

Les variantes de la sardinade

Sardinade grillée : Sardines simplement grillées sur la braise, servies chaudes et relevées d’un filet d’huile d’olive. Sardinade à la provençale : Sardines marinées dans un mélange de tomates, oignons, herbes et huile d’olive, puis grillées ou cuites à la poêle. Sardinade en tapenade : Une version transformée en pâte à tartiner à base de sardines écrasées, olives, câpres, ail et huile d’olive

À savourer avec : La sardinade se déguste généralement avec des vins blancs secs, comme un Côtes de Provence ou un Bandol, ou encore avec un rosé frais qui se marie parfaitement avec la fraîcheur et l’intensité des sardines.

Un plat de partage : La sardinade est avant tout un moment convivial, souvent servie lors des repas de groupe, des barbecues en famille ou des fêtes de village en Provence. Elle est le reflet de l’art de vivre méditerranéen, simple, généreuse et pleine de saveurs.