La sardinade

La sardinade est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisine provençale et cuisine méditerranéenne, à base de sardine fraîche cuite au barbecue.

Cette recette est typique des bords de mer Méditerranée et d’océan Atlantique, avec des sardines fraîches, pêchées du jour ou de la veille.

Elles sont cuites entières en quelques minutes sur un gril au-dessus des braises, ou à la plancha.