Plat gourmand et réconfortant
Le welsh se compose principalement de pain grillé recouvert de jambon, nappé d’une sauce au fromage fondu à base de cheddar, de bière et de moutarde. L’ensemble est généralement gratiné au four pour obtenir une texture fondante et savoureuse. Il est presque toujours accompagné de frites et d’une salade, ce qui en fait un repas complet et copieux.
Une influence britannique
Son origine est liée aux traditions culinaires britanniques, en particulier au Pays de Galles, d’où il tire son nom. Le welsh s’inspire du “Welsh rarebit”, une préparation galloise à base de fromage fondu et de bière. La proximité géographique et les échanges historiques entre le Nord de la France et le Royaume-Uni ont contribué à son adoption et à son adaptation locale.
Un symbole de convivialité
Aujourd’hui, le welsh est devenu un véritable symbole de la gastronomie régionale du Nord. Il se décline en plusieurs variantes : Welsh complet avec un œuf au plat – Welsh au maroilles pour une touche locale – Versions végétariennes ou revisitées selon les établissements. Riche, chaleureux et typique, le welsh incarne parfaitement l’esprit convivial et généreux de la cuisine du Nord. C’est un incontournable à découvrir lors d’un séjour dans les Hauts-de-France.
