Le maroilles

Le maroilles, prononcé est une appellation d’origine désignant un fromage dont la production et la transformation s’effectuent dans les départements du Nord et de l’Aisne. Ce fromage au lait de vache doit son nom au bourg de Maroilles où existait une importante abbaye dans la communauté, qui achetait les fromages aux agriculteurs producteurs fermiers pour les revendre après affinage.

Sa meilleure période de consommation s’étend de juillet à mars.