Petits farcis provençaux

Les petits farcis provençaux sont un plat emblématique de la gastronomie du sud de la France, un véritable concentré de saveurs méditerranéennes. Ce plat traditionnel, parfumé aux herbes de Provence et aux légumes de saison, est préparé à base de légumes farcis de viande, de riz, et d’épices, puis cuits au four dans une délicieuse sauce tomate.

Ingrédients typiques

Les légumes utilisés pour réaliser ces farcis sont généralement des tomates, des courgettes, des aubergines, des poivrons ou des oignons. Ceux-ci sont évidés et farcis d’un mélange à base de viande hachée (souvent du porc et du veau), de riz, de persil, d’ail, de thym, et de romarin, mais chaque recette peut être légèrement différente en fonction des préférences familiales ou régionales.

Recettes

Préparation : 

Petits farcis provençaux : Nombre de personnes : 6 – temps de préparation : 40 mn – temps de cuisson : 50 mn.

Les ingrédients : 3 tomates – 3 courgettes rondes – 3 pommes de terre – 3 gros oignons – 150 g de bœuf haché – 150 g d’épaule de veau hachée – 150 g de chair à saucisse – 1 bouquet de persil plat – 1 bouquet de basilic – 4 gousses d’ail – 4 pincées d’herbes de Provence – 20 cl d’huile d’olive – sel – poivre