Petits farcis provençaux

Petits farcis provençaux : Nombre de personnes : 6 – temps de préparation : 40 mn – temps de cuisson : 50 mn.

Les ingrédients : 3 tomates – 3 courgettes rondes – 3 pommes de terre – 3 gros oignons – 150 g de bœuf haché – 150 g d’épaule de veau hachée – 150 g de chair à saucisse – 1 bouquet de persil plat – 1 bouquet de basilic – 4 gousses d’ail – 4 pincées d’herbes de Provence – 20 cl d’huile d’olive – sel – poivre

Préparation : 

Pelez les pommes de terre et les oignons. Coupez tous les légumes aux 2/3.
Pressez les tomates pour les épépiner et retournez-les pour qu’elles s’égouttent. 
Évidez les autres légumes et hachez leur chair. Pelez et hachez l’ail, ciselez le persil et le basilic.
Dans une jatte, réunissez ces ingrédients, ajoutez les viandes, les herbes de Provence, du sel et du poivre. 
Mélangez à la main pour obtenir une farce homogène. Préchauffez le four à 180°. 
Faites blanchir 5 min à l’eau bouillante salée les pommes de terre et les oignons. Égouttez-les.
Garnissez les légumes de farce, rangez-les dans un plat à four. 
Arrosez-les d’huile et de 15 cl d’eau. Enfournez pour 40 à 45 min.