Cuisine bretonne

Spécialités culinaires bretonnes

Dégustations

La cuisine bretonne est un fabuleux mélange de produits de la mer, de terroir généreux et de recettes familiales transmises de génération en génération. Ancrée dans une culture régionale forte, elle se distingue par ses saveurs authentiques, ses produits frais et son goût du partage.

Les incontournables sucrés & salés

Les galettes de sarrasin (ou galettes bretonnes) – Véritables emblèmes de la Bretagne, les galettes de blé noir sont servies chaudes et garnies de mille façons : œuf, jambon, fromage, andouille de Guémené… Elles constituent un plat complet et savoureux.

Les crêpes sucrées – Fines et dorées, elles se dégustent avec beurre salé, sucre, caramel au beurre salé, ou encore confitures maison. C’est un vrai rituel breton, souvent accompagné d’un bon cidre artisanal.

Les produits de la mer – La Bretagne, bordée par l’Atlantique, est une terre de pêche : Huîtres plates ou creuses, notamment de Cancale. Moules de bouchot, palourdes, coques et praires. Homard breton, langoustines, et coquilles Saint-Jacques. Sans oublier la fameuse cotriade, sorte de bouillabaisse bretonne, et les sardines grillées.

Coquillages et crustacés – huîtres plates dites belons. huître creuse – huître plate, belon – araignée – bigorneaux – clam – coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc – homard breton – langouste – langoustine – moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel – Oursin

Douceurs bretonnes

Le kouign-amann  – Ce délice au beurre demi-sel, croustillant et fondant à la fois, est une spécialité de Douarnenez. Son nom signifie littéralement “gâteau au beurre” en breton.

Le far breton – Un dessert généreux à base de farine, œufs, lait et pruneaux, proche d’un flan rustique, mais avec une texture dense et onctueuse.

Le gâteau breton – Riche en beurre, ce gâteau sablé peut être nature ou fourré (pruneaux, framboises…).

Autres spécialités et produits du terroir

Beurre salé à cristaux de sel de Guérande. Cidres bretons, secs ou doux, souvent dégustés en bolée. Caramel au beurre salé, à tartiner ou à glisser dans des recettes. Andouille de Guémené, fumée et savoureuse. Pâté Henaff, incontournable des pique-niques bretons.