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Gâteau basque

Spécialité de la cuisine basque

Délicieux dessert

Une région du sud-ouest de la France située entre les Pyrénées et l’océan Atlantique. Ce délicieux dessert est composé d’une pâte sablée garnie d’une crème pâtissière parfumée à la vanille ou à l’amande, et parfois agrémentée de cerises noires ou de confiture de cerises.

La pâte sablée du gâteau basque est souvent parfumée au rhum ou au zeste de citron, ce qui lui confère un goût subtil et délicat. La crème pâtissière, quant à elle, est préparée à base de lait, de sucre, de farine, de jaunes d’œufs et d’arômes, et est généralement onctueuse et fondante en bouche.

Une fois assemblé, le gâteau basque est traditionnellement décoré avec des croisillons réalisés à l’aide d’une fourchette sur le dessus de la pâte avant d’être enfourné. Une fois cuit, le gâteau basque présente une belle couleur dorée et une texture à la fois croustillante et moelleuse, ce qui en fait un dessert irrésistible pour les amateurs de pâtisserie.

Le gâteau basque est souvent dégusté en fin de repas, accompagné d’une tasse de café ou d’un verre de vin doux comme l’Irouléguy. Il est également apprécié lors de fêtes et de célébrations familiales pour partager un moment convivial autour d’une douceur gourmande.

Si vous êtes amateur de pâtisserie et que vous aimez les saveurs du sud-ouest de la France, le gâteau basque est une pâtisserie incontournable à découvrir et à déguster pour savourer les délices de la cuisine basque traditionnelle.

Gâteau basque est un gâteau traditionnel de la cuisine basque, à base de biscuit croustillant en pâte sablée, traditionnellement fourré de confiture de cerises noires, ou de crème pâtissière à l’amande ou au rhum–vanille.

Préparation :

1 – Pâte (à faire la veille) : battre ensemble l’œuf, le jaune d’œuf, le sucre et le sel.
2 – Quand le mélange a blanchi, incorporer peu à peu le beurre mou.
3 – Ajouter la farine, puis finir de travailler la pâte à la main.
4 – Crème : faire bouillir le lait avec la vanille ou le sucre vanillé.
5 – Battre les 2 jaunes d’œuf et le de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
6 – Incorporer la farine et le rhum.
7 – Ajouter peu à peu le lait bouillant (en mélangeant).
8 – Reverser dans la casserole et laisser épaissir à feu doux.
9 – Beurrer un moule à manqué, puis tapisser le fond et les côtés avec les 2/3 de la pâte.
10 – Garnir avec la crème (froide).
11 – Etaler la pâte restante, la poser en couvercle sur le gâteau (après avoir mouillé les bords).
12 – Badigeonner la surface à l’œuf battu, puis la strier à l’aide d’un couteau pointu. Cuire 40 min.
Restauration
Cap Océan Seignosse
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Entre mer et montagnes Villages vacances au Pays Basque
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